Una dieta terapeutica per la gastrite riduce il disagio ed elimina il dolore allo stomaco causato dall'infiammazione. Un menu opportunamente selezionato migliora l'efficacia delle misure terapeutiche e normalizza la digestione. Il cibo speciale per la gastrite dello stomaco include le tabelle di trattamento n. 1, 2, 3, 4, 5. La scelta di un menu particolare dipende dall'acidità del succo gastrico e dalla durata della malattia.
La tabella numero 1, 4, 5 è presentata in diverse varianti. Nel numero della dieta principale, sono designati da lettere e vengono utilizzati in base alla gravità dei sintomi, al periodo della malattia (forma acuta, sbiadita, cronica).
Organizzare la corretta alimentazione per la gastrite significa rivedere completamente la propria alimentazione, eliminando i cibi che irritano la mucosa gastrica. In presenza di questa malattia, l'enfasi è sul vapore e sui piatti bolliti. Per qualsiasi tipo di gastrite, è vietato mangiare cibi piccanti, fritti e grassi.
Le diete curative per le persone con determinate malattie sono state sviluppate nel 1929 dagli scienziati. Il sistema dietetico comprende 15 tabelle principali con l'indicazione delle opzioni e dei periodi di digiuno.
Il cibo per la gastrite dello stomaco è organizzato tenendo conto delle regole:
- temperatura ottimale delle stoviglie;
- l'assunzione di cibo dovrebbe avvenire allo stesso tempo, i pasti dovrebbero essere frazionati, 5-6 volte al giorno;
- non è consentito mangiare troppo;
- quando si sceglie una dieta, tenere conto delle malattie concomitanti;
- alcol, è escluso il fumo;
- dovresti rifiutare i piatti affumicati, in salamoia e piccanti;
- si consiglia di cenare 2-3 ore prima di coricarsi;
- è necessario masticare bene il cibo;
- è meglio astenersi dallo spuntino in fuga;
- bere liquidi non prima di 30 minuti dopo aver mangiato;
- far bollire bene il cibo.
Questo regime ha un effetto positivo sulla mucosa gastrica e la guarisce. Il menu per la gastrite dovrebbe essere variato, includere una quantità sufficiente di nutrienti, vitamine e minerali. Il paziente non ha bisogno di morire di fame.
Elenco dei medicinali per la gastrite
Una dieta terapeutica per i pazienti con gastrite implica necessariamente l'uso di cibo avvolgente, che ripristina le cellule della mucosa danneggiate. Sono ben accetti cibi ricchi di vitamine del gruppo B. A proposito, nelle malattie del tratto gastrointestinale, c'è una carenza di queste vitamine. Cibi utili da mangiare per tutte le forme di gastrite cronica:
- farina d'avena - una fonte di fibre, antiossidanti;
- oli vegetali - contengono acidi grassi, tocoferolo;
- latticini (se ben tollerati, non provocano gonfiore);
- prodotti a base di latte e bevande fermentati - normalizzano la funzione intestinale grazie all'alto contenuto di microrganismi benefici che aiutano a mantenere un'immunità sana;
- banane mature - stimolano la produzione di muco protettivo, sono ricche di vitamine del gruppo B, magnesio;
- bacche - meglio assorbite rispetto ai frutti, con un aumento della produzione di liquido secretorio, vengono scelte varietà non acide;
- riso bianco - ha proprietà assorbenti;
- patate: normalizza il metabolismo, il succo di verdura cruda viene utilizzato per scopi medicinali.
Un corretto regime alimentare aiuterà ad alleviare la condizione in caso di esacerbazione e disagio. Il liquido migliora la motilità intestinale e il funzionamento dell'apparato digerente, diluisce l'eccesso di acido nello stomaco. Il volume di acqua pulita senza gas dovrebbe essere di almeno 1, 5 litri al giorno.
Caratteristiche della nutrizione ad alta acidità
Il gastroenterologo prescrive una dieta dopo la ph-metria, una procedura diagnostica in cui viene misurato il livello di acidità del contenuto gastrico. Di solito viene eseguito durante un'endoscopia.
I sintomi della gastrite acida possono includere bruciore di stomaco, dolore alle costole e tra i pasti. Quando l'infiammazione appare a causa dell'eccessiva produzione di liquido secretorio, si consiglia il menu della tabella numero 1.
Per normalizzare l'acidità (livello di pH), al paziente viene prescritta una dieta rigorosa. Qualsiasi indulgenza nel menu può causare disagio e dolore.
L'elenco dei prodotti consentiti che ripristinano la mucosa e riducono l'acidità dello stomaco sono i seguenti:
- porridge liquido;
- zuppe magre;
- contorni - purè di patate, verdure lesse, pasta di grano duro, grano saraceno ben bollito, riso;
- polpette di carne e pesce magre, polpette;
- formaggio;
- salsiccia di vitello;
- latticini;
- frutta dolce, bacche;
- pane raffermo, cracker;
- casseruola di formaggio;
- gelatina, soufflé;
- per dessert - miele, marshmallow, marmellata, uvetta snocciolata, biscotti secchi.
Il menu deve includere burro e olio vegetale. I piatti principali di carne e pesce durante la remissione possono essere cucinati a pezzi interi. Le verdure sono utilizzate solo in forma bollita.
Cipolle e aglio freschi irritano la mucosa infiammata, quindi non dovrebbero essere mangiati per la gastrite. Bollite, queste verdure sono consentite in piccole quantità.
Tè debole, decotto di rosa canina, gelatina di latte e composta di frutta secca sono considerate le bevande più utili per le persone con diagnosi di gastrite iperacida.
Cosa non mangiare con la gastrite
Elenco degli alimenti vietati per la gastrite:
- Salò;
- Ravioli;
- fegato;
- funghi;
- margarina, creme spalmabili;
- Fast food;
- Pane di segale;
- crema pesante;
- caffè;
- cioccolato;
- spezie;
- frutta fresca (eccetto banane, mele dolci, pere);
- ravanello;
- gelato;
- confetteria;
- cottura al forno;
- cibo in scatola;
- bevande gassate;
- formaggi salati;
- Lecca-lecca;
- marinate.
Con un'esacerbazione della malattia, dovresti limitare l'uso di pasta, frutti di mare, semi, noci. Se, oltre all'infiammazione dello stomaco, c'è ancora una malattia del fegato, della cistifellea, le uova vengono utilizzate come componenti dei piatti. Mangiarli separatamente, sotto forma di frittata, è indesiderabile per una combinazione di malattie gastrointestinali.
Alimenti consentiti per la gastrite iperacida
Il trattamento in combinazione con una dieta terapeutica che esclude i piatti che aumentano la produzione di liquido secretorio nello stomaco aiuterà a normalizzare il livello di acidità.
La terapia dietetica accelera significativamente il processo di guarigione con la gastrite focale superficiale. Nella maggior parte dei casi, i danni minori alla mucosa possono essere curati con l'aiuto del menu medico e dei farmaci in 10-14 giorni. Con lesioni profonde, si consiglia di mangiare correttamente per tutta la vita.
Elenco degli alimenti che possono essere consumati per la gastrite con elevata acidità:
- Prodotti di farina. È consentito mangiare il pane di farina di grano di ieri, biscotti persistenti.
- Cereali. I più benefici per lo stomaco sono riso, grano saraceno, fiocchi d'avena.
- Verdure schiacciate. Si consiglia di preparare insalate con verdure grattugiate.
- Uova. Devono essere ben bolliti. Devi mangiare le uova non più di 3 volte a settimana.
- Latticini. Neutralizzano l'eccesso di acido gastrico.
- Formaggio di varietà a pasta dura e cagliata.
- Carne magra. Le varietà più utili per la gastrite sono il tacchino, il coniglio.
- Pesce di mare e di fiume a basso contenuto di grassi. Sono adatti il merluzzo, il merluzzo, il salmone rosa, la passera, il nasello, il luccio.
- Dolci. I dolci consentiti includono miele, gelatina, marshmallow, marmellata, marshmallow. Dalla cottura, puoi cagliare la casseruola.
- Acqua minerale naturale.
Caratteristiche della dieta per la gastrite ipoacida
Nelle persone con bassa acidità, il processo di digestione rallenta a causa della mancanza di enzimi. I sintomi di questa malattia sono scarso appetito, perdita di peso, pallore della pelle, carenza di vitamine.
Il cibo grossolano provoca un'esacerbazione. Alle persone con una forma ipoacida di gastrite è vietato l'uso di:
- frutta sbucciata;
- bacche con semi - lamponi, fragole, uva spina;
- latte puro.
L'elenco degli alimenti per la gastrite con elevata acidità è circa lo stesso di quello della forma iperacida. Ci sono anche differenze nella dieta. Con bassa acidità, è consentito utilizzare:
- frutta acida, verdura e bacche (a questo gruppo appartengono anche gli agrumi);
- cetrioli salati;
- pomodori;
- succhi di frutta.
Particolare attenzione è rivolta al tritare il cibo. Si consiglia di assumere il cibo in un'atmosfera tranquilla, masticare accuratamente. Con una bassa acidità, potrebbe esserci intolleranza a carne, latte, uova. In questo caso, gli alimenti che causano disagio sono esclusi dalla dieta per non provocare complicazioni di gastrite.
Per aumentare il livello di acidità, seguono una dieta basata sull'aumento della produzione di succo gastrico. Insieme ai prodotti consentiti, il medico spesso prescrive di assumere enzimi digestivi.
Dieta con esacerbazione della malattia
Il menu è realizzato sulla base della tabella numero 1a. Le restrizioni sono osservate per 5-7 giorni. Quando i sintomi scompaiono, la dieta viene gradualmente ampliata. Se la gastrite acuta è accompagnata da vomito, diarrea, il corpo ha bisogno di più liquidi. L'acqua aiuta a ripristinare l'equilibrio idrico-sale. Se la fase attiva della malattia è accompagnata da dolore e stitichezza, si consiglia la tabella n. 1b.
Menù indicativo della tabella dietetica 1B:
- 1a colazione: frittata di vapore da 2 uova, porridge di latte di semola, latte.
- 2° colazione: latte.
- Pranzo: zuppa di latte di riso, soufflé di carne al vapore con purè di patate, gelatina di mele.
- Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina, cracker.
- Cena: soufflé di ricotta al vapore, gelatina di frutta.
- Di notte: latte.
La dieta per la gastrite acuta consiste in pasti liquidi e macinati che promuovono la guarigione della mucosa gastrica:
- minestre viscide con riso e fiocchi d'avena;
- cotolette al vapore, soufflé con carne macinata;
- porridge viscoso;
- gelatina;
- tè debole
Caratteristiche della tabella numero 5
Quando la gastrite è combinata con colecistite, malattie del fegato, si consiglia al paziente di seguire la dieta numero 5. È anche prescritto per le persone con lieve infiammazione dello stomaco. La dieta limita l'uso di cibi ricchi di acido urico. L'elenco degli alimenti proibiti include fegato, lievito, pesce in scatola, salmone, funghi, gamberi e cozze. Il consumo di tuorlo d'uovo dovrebbe essere limitato.
Menu di esempio per la gastrite cronica
Le ricette per i piatti di gastrite includono vari alimenti con trattamento termico prolungato. Il modo più semplice per aderire a una dieta speciale è redigere un menu approssimativo in anticipo per la settimana successiva.
La dose giornaliera di zucchero è di 20 g, pane - 250 g, burro - 20 g Il menu è progettato per 6 pasti. Di questi, 3 principali sono colazione, pranzo, cena e 2 spuntini. Per uno spuntino pomeridiano sono ammesse mele, pere, banane, biscotti al forno. Da bevande, infuso di rosa canina, composta sono adatti. 2 ore prima di andare a dormire, bevi un bicchiere di latte o kefir.
Ricette dietetiche
La maggior parte della dieta consiste in cibo liquido e tritato. Le ricette per i piatti elencati sono adatte non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Una dieta terapeutica per la gastrite consente l'uso di prodotti da forno a base di pasta non lievitata. L'opzione ideale sono i biscotti.
Devi mangiare regolarmente con la gastrite, in piccole porzioni ed evitare di mangiare troppo.
Per la colazione con la gastrite, il porridge è il migliore. I cereali vengono bolliti bene e fatti sobbollire sotto il coperchio per 10-15 minuti. L'orzo, l'orzo e il porridge di piselli sono vietati per la gastrite. Il piatto deve risultare viscoso o liquido in modo da avere un effetto avvolgente.
Il riso viene versato in 400 ml di acqua bollente e cotto a fuoco basso fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaino di sale al porridge e versare lentamente 400 ml di latte. Il riso viene bollito per 15-20 minuti. Coprire il piatto e lasciare per 5-10 minuti. Prima di servire, puoi aggiungere un pezzo di burro al porridge.
Ricette di zuppa
I primi piatti includono zuppe vegetariane. I brodi ricchi aumentano la produzione di liquido secretorio, quindi sono vietati alle persone con elevata acidità di stomaco e gastrite ulcerosa. Le migliori opzioni per il primo piatto sono la zuppa di riso viscida e la zuppa di purea di verdure.
Per preparare la zuppa di farina d'avena, avrai bisogno di 0, 5 fiocchi d'avena, 600 ml di acqua, sale. La farina d'avena viene cotta per 10-15 minuti. Una tale zuppa può essere preparata con l'aggiunta di lleison, una miscela di latte e uova. Si aggiunge a fine cottura. Sbattere l'uovo e 200 ml di latte in una ciotola a parte. La zuppa finita viene filtrata attraverso un setaccio. Successivamente, viene montato con una frusta e portato di nuovo a ebollizione. Lezon viene versato in un flusso sottile 5 minuti dopo lo spegnimento della stufa. In questo caso, il contenuto viene costantemente mescolato per ottenere una massa omogenea.
La zuppa di riso viscida può essere preparata con il latte.
Ingredienti:
- 55 g di cereali;
- 400 ml di latte;
- 150 ml di acqua;
- olio vegetale;
- sale;
- 2 cucchiaini di zucchero.
Il riso viene lavato, bollito in acqua fino a metà cottura. Quindi aggiungere latte, zucchero, sale. Prima di servire, condire con olio vegetale, cracker.
I pasti dietetici per la gastrite includono brodi vegetali. Ad esempio, zuppa di cavolfiore. Per preparare il brodo occorrono un po' di cipolla, carote, 200 g di cavolo cappuccio. Le verdure vengono bollite per 15-20 minuti e poi tritate con un frullatore. Portare a ebollizione la zuppa di purea, aggiungere il 10% di panna e spegnere il fuoco. Cospargere le erbe sul piatto finito.
Soufflé di carne
I secondi sono preparati con carne intera o macinata. Un'alternativa alle cotolette al vapore è il soufflé di carne. Per la cottura, prendi 300 g di manzo. Può essere sostituito con un coniglio, pollo. È meglio rifiutare carne di maiale e agnello per la gastrite. Le varietà grasse provocano un'esacerbazione dell'infiammazione cronica dello stomaco.
La carne viene bollita finché è tenera e tritata. In una ciotola a parte, sbattere 2 tuorli e un cucchiaio di panna acida. Gli ingredienti vengono mescolati fino ad ottenere una massa omogenea con l'aggiunta di acqua tiepida, salata a piacere. Non è consigliabile utilizzare l'acqua in cui è stata cotta la carne, poiché la dieta per la gastrite esclude i brodi ricchi.
Il composto viene steso in uno stampo unto di burro. Gli albumi rimanenti vengono sbattuti con un mixer fino a ottenere una schiuma rigida e aggiunti alla massa totale. Il soufflé viene cotto in forno a 180° fino a quando appare una leggera crosticina.
Polpette
Il pesce ripulito dalle ossa viene passato attraverso un tritacarne. La carne macinata viene combinata con un uovo, 1 cucchiaio di farina, sale. Dalla miscela risultante si formano delle palline. Riempi la padella antiaderente con ¼ parte di acqua. Le polpette formate vengono immerse in acqua bollente e fatte sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti.
Stufato di verdure
Ingredienti:
- cavolfiore;
- Patata;
- cipolla;
- zucchine;
- carota;
- sale;
- olio d'oliva.
Un po 'd'acqua viene versata nella cipolla e nelle carote tritate su una grattugia e stufate. Dopo 10 minuti aggiungete il resto delle verdure a dadini. Lo stufato viene stufato fino a renderlo morbido. Tempo di cottura 20-30 minuti. L'olio d'oliva viene aggiunto allo stufato di verdure prima di servire.
dolci
Per fare il budino di riso avrai bisogno di:
- 100 g di riso e ricotta;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 bicchiere d'acqua;
- uovo;
- 3 cucchiaini di zucchero;
- 4 cucchiai di panna acida al 15%;
- un pizzico di sale.
Le semole vengono bollite in acqua con latte e sale, strofinate fino a che liscio. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, tranne la panna acida e mescolare accuratamente. Il budino viene cotto in una padella unta a bagnomaria. Il piatto finito viene mangiato con panna acida.
La gelatina di frutta può essere realizzata con marmellata, acqua e gelatina, seguendo le proporzioni indicate sulla confezione. Per preparare il dolce vi occorrono 2 bicchieri di marmellata, 200 ml di acqua, 5 cucchiaini di polvere. L'acqua con la gelatina viene posta a bagnomaria e riscaldata allo stato liquido, viene aggiunta la marmellata. Il contenuto viene accuratamente miscelato e distribuito negli stampi. La gelatina viene posta in frigorifero per 2 ore ad addensare.
Forno
La pasta al burro dovrebbe essere esclusa durante la dieta terapeutica per la gastrite. I prodotti da forno autorizzati possono essere consentiti durante il periodo di remissione non più di 1-2 volte a settimana. Sformati, biscotti e biscotti di farina d'avena diventeranno un sostituto dei panini per le malattie dello stomaco. Sono ammessi anche pancake magri, torte al forno e al formaggio.
Biscotti Ercole:
- 200 g di fiocchi tritati;
- 200 g di purea di frutti di bosco;
- 40 g di albicocche secche o uvetta;
- Fiocchi di cocco.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati e formati in palline piatte. Infornare su una teglia a 180° per 30 minuti. Si consiglia di coprire il modulo con carta pergamena.
Come cucinare la gelatina
I frutti di bosco freschi e la marmellata sono perfetti per fare la gelatina. Per 1 litro di bevanda occorrono 1 cucchiaio di amido e 100 g di marmellata. Portare a ebollizione l'acqua con la marmellata, filtrare. L'amido viene sciolto in 100 ml di liquido freddo e versato nello sciroppo risultante. Il Kissel deve essere bollito a fuoco medio. Inoltre, deve essere costantemente mescolato. Il fuoco si spegne dopo la comparsa di schiume sulla superficie della gelatina.
Le bevande
Per la composta, hai bisogno di una miscela pronta di prugne, uvetta, mele. La frutta secca viene versata nella padella dopo che l'acqua bolle. Il tempo di cottura è di 15-20 minuti. Puoi fare la composta di mele, bacche non acide.
Usando ricette dietetiche salutari, non solo puoi curare i disturbi di stomaco, ma anche perdere peso di diversi chili senza danni alla salute.
Il tempo per seguire una dieta terapeutica per la gastrite dipenderà dalla gravità dei sintomi e dal grado di infiammazione. Di norma, è raccomandato dal medico curante. Il menu delle tabelle dietetiche viene utilizzato per trattare e prevenire le esacerbazioni delle malattie del tratto gastrointestinale. Una corretta alimentazione aiuterà ad eliminare sintomi spiacevoli, dolore e disagio allo stomaco.