Quale dovrebbe essere la dieta per la pancreatite?

Nonostante il fatto che la medicina moderna abbia creato una serie di farmaci potenti ed efficaci per il trattamento della pancreatite, senza dieta, tale trattamento è meno efficace. Inoltre, con un decorso lieve o moderato di pancreatite, il trattamento può anche consistere in una correzione nutrizionale.

Purtroppo molti pazienti seguono la dieta solo in ospedale, mentre dopo la dimissione la interrompono e, riferendosi alla loro guarigione, consumano cibi vietati. Di conseguenza, questo porta a un'infiammazione ripetuta, che è molto più difficile da trattare rispetto a quella primaria.

L'importanza di una corretta alimentazione nella pancreatite

La pancreatite acuta e cronica viene trattata principalmente con farmaci e, in alcuni casi, è necessaria l'assistenza chirurgica. Tuttavia, né la terapia farmacologica né il trattamento chirurgico sono assolutamente inefficaci senza una correzione della dieta del paziente.

Una dieta è prescritta, senza eccezioni, a ogni paziente con pancreatite, indipendentemente dalla gravità della malattia. La mancata osservanza porta a un secondo attacco della malattia, che il paziente tollererà molto peggio di quello iniziale.

il medico prescrive una dieta per la pancreatite

La dieta consente di ridurre il carico non solo sul pancreas, ma anche sull'intero sistema del tratto gastrointestinale nel suo insieme. Inoltre, la selezione degli alimenti nella dieta mira a fornire al corpo del paziente tutte le sostanze necessarie per la rigenerazione degli organi danneggiati.

In molti pazienti, la malattia nel periodo acuto provoca danni così gravi al pancreas che la dieta del paziente viene prescritta per tutta la vita. I pazienti che ignorano le prescrizioni del medico riguardo alla dieta in una tale situazione possono rimanere disabili o addirittura morire.

Ne consegue una semplice conclusione: una dieta per la pancreatite (sia acuta che cronica) non è solo raccomandata, ma necessaria.

Chi prescrive la dieta?

Solo un medico può prescrivere una dieta e alcune ricette per la pancreatite. Allo stesso tempo, in questo caso, sono adatti medici di diverse specializzazioni: terapisti, endocrinologi, gastroenterologi e, in alcuni casi, specialisti in malattie infettive.

L'autosomministrazione di una dieta è pericolosa sia per la salute (la disabilità è possibile) che per la vita. È particolarmente pericoloso prescrivere una dieta per la pancreatite senza consultare un medico per bambini e donne in gravidanza.

Caratteristiche della dieta per la pancreatite acuta

Una caratteristica distintiva della dieta per la pancreatite acuta può essere definita un punto di riferimento nella direzione del digiuno. Cioè, nella pancreatite acuta, la dieta dovrebbe contenere il cibo più delicato per il tratto gastrointestinale in generale e il pancreas in particolare.

Inoltre, i medici prescrivono di ridurre al minimo la quantità di cibo consumata nella prima settimana della malattia e nei primi 2-4 giorni della malattia può essere prescritta la completa fame (puoi solo bere).

digiuno con pancreatite

L'obiettivo di questa dieta abbastanza restrittiva è semplice: ridurre significativamente lo stress sul pancreas. In assenza di una dieta nella fase acuta della pancreatite, il trattamento può essere completamente inutile.

Caratteristiche della dieta per la pancreatite cronica

Le peculiarità dell'alimentazione nella pancreatite cronica sono che il paziente ha bisogno di limitarsi nell'uso di cibi grassi, fritti, piccanti e affumicati per tutta la vita.

In questo caso, a volte al paziente è permesso mangiare tale cibo, ma in piccole quantità. L'alcol è completamente controindicato, ma la maggior parte dei pazienti ignora questa prescrizione, quindi i medici insistono semplicemente sul fatto che il paziente lo beva il meno possibile e in piccole quantità.

Caratteristiche della dieta con esacerbazione della pancreatite

Con un'esacerbazione della pancreatite, viene introdotta una dieta estremamente restrittiva, in cui nei primi giorni della malattia si raccomanda di rifiutare completamente di mangiare. Inoltre, durante la settimana, è consentito utilizzare solo brodi a basso contenuto di grassi, cereali (di solito grano saraceno) e purè di patate.

Dopo che l'esacerbazione si è attenuata, il paziente deve passare senza problemi a una dieta standard per la pancreatite cronica. Inoltre, tutti i cambiamenti nell'alimentazione durante un'esacerbazione della pancreatite dovrebbero essere effettuati esclusivamente in consultazione con un medico. L'autosomministrazione della terapia dietetica è pericolosa non solo per la salute, ma anche per la vita.

Cosa non è permesso con la pancreatite?

Con qualsiasi tipo di pancreatite, esiste un elenco abbastanza ampio di prodotti che è severamente vietato utilizzare (sia fino alla fine del trattamento, sia, molto meno spesso, per tutta la vita).

L'elenco degli alimenti vietati per la pancreatite è il seguente:

  1. Carni grasse, carne fritta (qui cadono anche le cotolette), cibo in scatola, salsicce, prodotti affumicati, spezzatino.
  2. Pesce grasso, pesce affumicato e salato, qualsiasi pesce in scatola e caviale.
  3. Varietà grasse di ricotta, cagliata (la cagliata glassata è particolarmente pericolosa), formaggi piccanti e affumicati.
  4. Uova strapazzate o uova sode.
  5. Rapa, aglio, cipolla, rafano, pepe, ravanello.
  6. Fagioli, fagioli, funghi.
  7. Frutta cruda e non sfilacciata, frutta acida e troppo dolce (arance, fichi, uva, per esempio).
  8. Panini, torte, nonché altri prodotti dolciari dolci e/o grassi (dovuti alla panna).
  9. Cioccolato, gelato, noci.

Cosa può ed è utile mangiare con la pancreatite?

Con la pancreatite, sono consentiti i seguenti alimenti:

  • zuppe di cereali e verdure;
  • carne bollita di manzo, pesce, pollame;
  • frittata di uova di gallina;
  • una piccola quantità di miele;
  • cereali vari;
  • verdure al forno o bollite;
  • purè di patate;
  • carota.

Cosa si può e non si può bere?

È vietato l'uso delle seguenti bevande:

  • eventuali bevande alcoliche;
  • bevande dolci e gassate (compresi succhi di frutta);
  • cacao;
  • bevande al caffè.

Sono consentite le seguenti bevande:

  • kefir;
  • tè nero e verde debole;
  • decotti di rosa canina;
  • composta;
  • latte cagliato.

Alcol

L'alcol con pancreatite è controindicato in qualsiasi forma della malattia. Le bevande alcoliche hanno un effetto dannoso non solo sul pancreas, ma anche sugli organi adiacenti della cavità addominale, che nella stragrande maggioranza dei casi sono anche indirettamente colpiti dalla pancreatite.

rifiuto dell'alcol con pancreatite

Il consumo di alcol sullo sfondo della pancreatite cronica aumenta la gravità dei suoi sintomi e porta alla progressione della malattia. Il consumo di alcol nella pancreatite acuta riduce significativamente l'efficacia del trattamento e aumenta il rischio di morte per necrosi pancreatica.

Dolce e miele

Miele e dolci (escluso il cioccolato) sono ammessi solo per la pancreatite cronica. Nella forma acuta della malattia o esacerbazione della pancreatite cronica, dovrebbero essere esclusi tutti i dolci, incluso il miele.

Inoltre, con la pancreatite cronica, i dolci possono essere consumati solo in quantità limitate, il più raramente possibile. Il fatto è che se il pancreas è danneggiato sullo sfondo della pancreatite cronica, l'uso di dolci è un rischio pericolosamente alto di diabete mellito.

Latticini

Sebbene si possa consumare latte intero, non è raccomandato, poiché provoca spesso diarrea e flatulenza. Si consiglia di consumare kefir magro, latte cotto fermentato e yogurt, non più di un bicchiere al giorno.

Inoltre, dai latticini con pancreatite, sono ammessi fiocchi di latte (fino al 9% di grassi) e formaggio (varietà lievi, come mozzarella, Adyghe e feta). La panna acida può essere consumata solo un cucchiaio al giorno, ma solo come additivo per zuppe.

Porridge

Con questa malattia sono ammessi solo alcuni tipi di cereali (grano saraceno, semola, riso e farina d'avena). Inoltre, il porridge può essere cotto solo in acqua o latte, in rapporto 1 a 1.

piatti e prodotti con pancreatite

Nella forma cronica della malattia, il porridge di mais o d'orzo può essere consumato una volta alla settimana. Ma l'orzo perlato e il porridge di miglio sono vietati per qualsiasi forma di pancreatite.

Oli

Con la pancreatite, è consentito aggiungere una piccola quantità di burro ai piatti. Anche la verdura e l'olio d'oliva possono essere aggiunti in piccole quantità ai piatti, ma solo per la forma cronica della malattia.

L'olio di olivello spinoso è severamente vietato per la pancreatite a causa dell'irritazione dello stomaco e della creazione di un grave carico sul pancreas.

Cottura, biscotti

Anche con la pancreatite acuta, dopo diversi giorni di sciopero della fame, sono consentiti alcuni tipi di pasticcini e biscotti. Vale a dire:

  • pane bianco o leggermente secco;
  • biscotti crudi e non zuccherati;
  • biscotti al biscotto.

Altri prodotti da forno e prodotti da forno sono vietati o semplicemente sconsigliati. I prodotti da forno freschi sono particolarmente pericolosi, il che può aggravare significativamente la pancreatite acuta o provocare un'esacerbazione della pancreatite cronica.

Verdure

È consentito mangiare verdure solo in forma bollita o al forno, ma è molto meglio usarle in purea (purè di patate, casseruole, zuppe).

verdure con pancreatite

Le seguenti verdure sono consentite per il consumo:

  • Patata;
  • carota;
  • barbabietola;
  • zucca;
  • cavolfiore;
  • pisello verde;
  • zucchine.

In quantità limitata e solo in caso di pancreatite cronica, al di fuori delle esacerbazioni, è consentito l'uso di cavolo bianco e pomodori, ma solo in forma bollita.

Frutta

Con la pancreatite, è permesso mangiare frutta cotta o sotto forma di composte e gelatina. È consentita anche la purea di frutta. In quantità limitate, puoi mangiare un melone o un'anguria.

I frutti acidi (agrumi) sono completamente controindicati, compresi i succhi che ne derivano. È anche importante considerare che è vietato utilizzare frutta cruda per pancreatite acuta o esacerbazione di pancreatite cronica.

Frutta secca

Nella pancreatite acuta, i frutti secchi sono severamente vietati, mentre nella forma cronica di questa malattia possono essere consumati solo sotto forma di composte.

Il fatto è che la frutta secca contiene non molte meno fibre della frutta fresca. La fibra è controindicata nella pancreatite.

frutta secca per pancreatite

Vale anche la pena considerare che, sebbene la frutta secca sia consentita in piccole quantità nella forma cronica della malattia, ci sono quei frutti secchi che non possono essere consumati affatto (fichi, datteri, uva passa, albicocche secche).

Noccioline

Le noci sono un prodotto piuttosto grasso, che parla immediatamente contro il loro uso per la pancreatite. Possono essere consumati solo nella forma cronica della malattia e solo in piccole quantità. Ma anche qui ci sono alcune sfumature.

Quindi i medici vietano l'uso di noci per un anno dopo la pancreatite acuta o entro un anno dopo aver subito un'esacerbazione della pancreatite cronica.

Un esempio di menu per una settimana con pancreatite

È importante considerare: non sono ammessi più di 200 grammi di pane bianco e non più di 30 grammi di zucchero al giorno. Devi mangiare solo in modo frazionario, 6-8 volte al giorno in piccole porzioni. Si consiglia di non saltare i pasti.

Di seguito viene fornito un menu di esempio per la pancreatite per una settimana.

lunedì

  • non più di 200 grammi di purè di patate con 90-100 grammi di polpette, tè;
  • non più di 100 grammi di ricotta;
  • zuppa di purea di carote (non più di 250 grammi), un toast, composta;
  • 100 grammi di frittata al vapore (solo da proteine! );
  • un bicchiere di yogurt.

Martedì

  • 150 grammi di pesce bollito e 150 grammi di purea di carote, tè;
  • non più di 100 grammi di ricotta;
  • 100 grammi di frittata al vapore;
  • kefir.

mercoledì

  • pesce bollito con pasta (non più di 150 grammi e solo cotto in forno), 150 grammi di purea;
  • 100 grammi di ricotta;
  • soufflé di ricotta con tè (non più di 150 grammi);
  • un bicchiere di yogurt.

giovedi

  • 200 grammi di purè di patate con aggiunta di polpette al vapore (non più di 10 grammi), tè con latte;
  • zuppa di latte di semola (non più di 250 grammi), gelatina di frutta;
  • frittata proteica (non più di 100 grammi);
  • latte cagliato.

venerdì

  • budino di mele e carote (non più di 200 grammi);
  • 250 grammi di zuppa di purea di verdure con composta;
  • frittata proteica (non più di 100 grammi);
  • latte cagliato.

il sabato

  • polpette (non più di 100 grammi) con purè di patate (non più di 150 grammi), tè;
  • frittata proteica;
  • zuppa di avena grattugiata (non più di 250 grammi) con purea di carote (200 grammi);
  • latte cagliato.
pasti frazionati a ore per pancreatite

Domenica

  • 160 grammi di porridge di latte di riso, tè;
  • 200 grammi di gelatina di frutta, 100 grammi di pesce bollito;
  • budino di ricotta (non più di 150 grammi) con decotto di rosa canina (150-200 grammi);
  • un bicchiere di kefir.

Fame

Il digiuno è molto efficace nella pancreatite acuta o nell'esacerbazione della forma cronica di questa malattia. Si consiglia di aderire ad esso nelle condizioni descritte per 1-3 giorni, utilizzando solo acqua normale durante questo periodo.

Il digiuno è necessario per scaricare sia il sistema gastrointestinale in generale che il pancreas in particolare. È importante considerare che durante il digiuno non è consentito l'uso di brodi, anche a basso contenuto di grassi.